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食用菌(黑木耳)小常识
作者:辛集市万隆食用菌有限责任公司 日期:2015年04月20日 访问次数:

  黑木耳是一种子实体胶质,浅圆盘形,耳形或不规则形,新鲜时质地柔软,富有弹性,口感好,干制后菌体收缩,颜色变深褐色或黑色,多生长在栎、榆、洋等阔叶树上。
  一、黑木耳的采集与加工
  黑木耳的采收分春、伏、秋季节:从清明到小暑前采收的叫“春耳”。这段时间的木耳,朵大肉厚,色泽灰黑,吸水膨胀率好,质量佳。从小暑到立秋前采收的叫“伏耳”,此时由于气温高,病虫害也多,容易造成烂耳,质量差,但产量最高。立秋后采收的叫“秋耳”,朵形略小,肉质中等,质量一般好于伏耳次于春耳。
  采收后的鲜木耳含水分多,如不及时制干,易造成腐烂变质。制干的方法有两种:一种是天气晴朗,光照充足,将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里,烈日曝晒1-2天,达到制干程度。另一种是采收时下雨,可及时烘干。
  二、黑木耳的营养价值
  黑木耳主要有润强壮,清肺益气,补血活血,镇静止痛等功效;并能治疗痔疮出血,产后虚弱,寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠的作用,因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。
  三、黑木耳的选购
  购买黑木耳最好到大商店或超市中有一定知名度企业生产的产品,这些企业的产品质量较有保证,购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
  消费者在购买食用菌产品时应仔细观察其外形、色泽,必要时可闻气味,观察的重点是看产品是否有霉变,颜色是否正常,是否有大量的食用菌破碎,看包装底部是否有大量的泥沙、杂草,死的昆虫,用鼻闻是否有特别异常的气味等。

食用菌(黑木耳)小常识


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